双色如意馒头的做法

刚刚还有朋友问我蒸馒头的方法，其实我以前最惧怕的就是做面食，满怀喜悦的去动手，结果蒸出来 的总是坑坑洼洼的，无论是观感还是口感都不行。现在敢去尝试了，这都要归功于咱们美天的好姐妹“1 粗茶淡饭1 ”，是她在一次聊天中，听我说蒸馒头不平，就主动的、细心的一步一步教给我方法，连时间 都说的非常详细，记下之后，我迫不及待的就去发面，试做了一次，果不其然，成功了！好开心啊，在这我要再次感谢1粗茶淡饭1 ，让我结束了买馒头的历史。 今天把这个好方法分享给大家，让和我过去一样困惑的朋友们都来尝试一下，尝到自己亲手做的馒头。

　　 双色如意馒头用料工具

主料： 白面粉 (400g) 黑米面 (50g)
调料： 酵母 (5g) 泡打粉 (适量)
厨具： 蒸锅

　　 双色如意馒头的做法:

  1.准备食材：黑米面、白面粉   2.酵母温水化开，分别将一份面粉、一份黑米面+白面粉的混合份和成面团，（每份里都加少许的泡打粉）并用盖子盖住或保鲜膜裹住，防止面团变干   3.松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟即可   4.看这是第二次揉过之后的效果，已经很光滑   5.最后一次揉面结束，将面团按出一个窝   6.将适量的干面粉放入   7.像包包子一样将面团捏住，然后慢慢揉，让干粉和面团充分融合（这个过程干粉会往外扑，没有关系，慢慢揉）   8.这是已经戗好面的面团，光滑且不粘案板   9.分别将黑白两色面团擀成一个大的面皮   10.把黑色的面皮贴放在白色面皮上面   11.从一端向中心卷起，卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象   12.卷好后，为了更好的粘合，中间连接的位置抹点水，   13.反转过来，切大小均匀的生坯   14.蒸锅放好水，不加温，浸湿屉布，直接把生坯放入，盖上盖子进行发酵，20°左右的室温发酵1小时（有一次赶时间，发酵半小时就开火蒸上了，也是非常好，所以亲们可以根据自己的实际情况来把握）   15.1小时候后，大火烧开锅，改为中火蒸15分钟   16.断火后不要急着起锅，虚蒸2、3分钟后，再起锅就行了，看起来是不是很诱人呢！

　　 小窍门：

1、面团松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟，这是可以让成品光滑的重点 2、对卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象 3、断火后不要急着起锅，因为温度的骤然变化会导致馒头抽紧，变得有褶皱，虚蒸2、3分钟后，再起锅 4、还有，就是锅盖上有气孔的，一定要遮住才行