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阿胶糕的做法

来源:互联网 分类:面食

       先说说为啥又熬胶了——我自生产后身体虚亏,一直有贫血的症状,早年间曾多次治疗加补养,阿胶和阿胶制品真没少吃,以至于吃到“恶心”。近几年自认为身体不错,把这事儿也就疏忽了,谁知“体了一个检”,竟然发展到中度贫血。少不得,治疗之余,食补也得跟上了。于是,又做了阿胶糕。

       阿胶,堪称“国宝”,其药用和保健价值毋庸赘述;以阿胶为配料制成的阿胶糕,又称固元膏,从名称上看就可知其养本固元、滋补保养之功效。

       用黄酒熬化的阿胶,搭配了核桃、大枣、黑芝麻和冰糖等配料,不仅阿胶的药效得以提升,而且更增营养价值,兼之口感丰富、香甜适口,深受众人尤其是女性朋友的喜爱——称其为“国宝级”的补养佳品也不为过。

       有人认为阿胶糕只能冬天食用,春夏食用会上火。其实不然,阿胶糕一年四季皆可食用。一来,阿胶糕中阿胶的含量并不多,加之配伍的冰糖等平衡,并无多大火气;二来,春夏食用阿胶糕可以适当减量;三来,各人体质不同,如果春夏食用阿胶糕上火的人,冬天吃它也未必不上火。

       这一轮的补养之战已经进行了一周有余,今天就来掰一掰自制阿胶糕的问题。

       阿胶糕:国宝级补品的制作大揭秘

       材料:(此量比较大,可减半)

       基础:阿胶500g,黄酒500ml,炒熟黑芝麻400g,核桃仁400g,大枣650g,老冰糖500g,

       另加:松仁100g,酸枣仁50g

阿胶糕的做法

       阿胶糕的做法

       1、阿胶尽可能砸碎,越碎越好,请商家帮忙打成粉末最好,加入黄酒;

       2、用保鲜膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿胶软化(有配方说全部融化,根据我的经验,即使泡上两天,全部“融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部“软化”);

阿胶糕步骤1-2

       3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末,越碎越好;

       4、大枣洗净控干水分,去核后切成薄片;

阿胶糕步骤3-4

       5、核桃仁备用,最好是刚刚去壳的核桃仁;

       6、黑芝麻小火干焙至熟,放凉备用;

阿胶糕步骤5-6

       7、起一大锅,坐水烧开;将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中,坐在烧开的水中,边加热边不停搅拌,知道所有阿胶全部融化,液体均匀顺滑(这一步一定要耐心,确保阿胶化开,没有颗粒);

       8、加入冰糖,继续边加热边搅拌,直到冰糖全部融化均匀;

阿胶糕步骤7-8

       9、加入大枣,拌匀再搅拌加热3、5分钟;

       10、加入核桃仁,拌匀后再搅拌加热3、5分钟,取一颗核桃尝尝,没有生味儿即可;

阿胶糕步骤9-10

       11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁),如果要调味,也可以再这一步里加入;

       12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后,会变得十分粘稠,需要用点儿力气搅拌,不要偷懒),关火即可;

阿胶糕步骤11-12

       13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中,压压实,充分冷却后,密封冷藏至变硬;

       14、取出切片,再次密封冷藏保存,吃的时候取一、两片即可。

阿胶糕步骤13-14

阿胶糕

       (零度保存最好。因为黄酒的缘故,加上加热充分,可以保存半年以上不坏。不过,既然做了,还是每天吃点儿,爱吃的话吃不了多久滴。。。)

       做菜网网站小提示

       核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

       桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

       核桃的功效与作用

       核桃别名胡桃仁、胡桃肉、核桃、胡桃、吴桃、唐秋子、羌桃。中国是世界核桃起源地之一,在2000多年前就开始栽培核桃。公元3世纪张华所著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载,因其出自胡(西域

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