油酥角角馍的做法

　　     油酥角角馍是我家乡的特色美食之一。

　　     在当地，家中是从来都不做的，只有老城的街道上有两三家油酥馍店卖这种角角馍。

　　     今天我就在家用长帝烤箱CRDF42X来制作这道特色美食。

　　     当然，我这是减了油量的，我这个是家庭版的。

　　     油酥角角馍

　　     发酵面团材料：面粉150g、水100g、发酵粉1/2勺，盐1/4勺

　　     油面团材料：面粉280g、玉米面20g，小茴香1/2勺，盐3/4勺、泡打粉1/2勺、鸡蛋1个，菜籽油90g

　　     油酥角角馍的做法

　　     1、将发酵面团中的发酵粉和盐加入面粉搅拌均匀，加入水，搅拌匀开始发酵，最好慢慢发起来后放入冰箱冷藏发酵一晚，成老面团。

　　     2、油面团材料（包含发酵面团）中的固体材料放一起搅拌均匀。

　　     3、小茴香放炒锅烤一下后用擀面杖擀碎。油面团中的固体材料放一起搅拌均匀，然后加入打散的鸡蛋搅拌，再倒入菜籽油搅拌匀，再将发酵面团倒入，将所有材料揉匀，静置2小时。

　　     4、静置好的面团已经有点发起来了，分成两百克一份，分了三份半。

　　     5、取一份面团擀成圆片，电饼铛预热刷菜籽油，将圆面片放在电饼铛上两面上花，依次将剩余面团都上花。上花的过程中就可以预热烤箱，170度。

　　     6、将上了花的圆饼取出后用刀切两下，分成四个三角形。

　　     7、在烤箱温度上升到130度左右的时候就将三角馍放进去烘烤。直到温度达到170度时，烤15分钟，烤到一半时间时，将角角馍立起来烤，时间结束后，等温度降下来到160度，再烤8分钟左右至熟。

　　     美食小贴士

　　     1、我老家的这种角角馍。用的油量比我这大得多，整个馍看着都是黄亮的油，因为健康问题，我减少了油量，将发酵面团中的水量增加了，但是这个馍烤出来还是很酥的，热吃更酥。

　　     2、一定要用菜籽油。