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抹茶豆沙酥怎么做

来源:互联网 分类:面食

  因为一直觉得熬猪油麻烦,用他来做酥皮也很麻烦。

  虽说可以用黄油和植物油代替猪油,但却还不愿将就,要么不做,要做就做最正宗的猪油的!这是不是有点强迫症了啊?

  因为老家饮食的习惯,从小还是很喜欢吃点心的,家人也一样,对点心还是没有抗拒力的。

  于是硬着头皮学做了这款抹茶酥,一出炉,就被消灭掉十几个,这是什么节奏啊?

  午后小甜点【抹茶豆沙酥

  水油皮材料:中筋面粉150g、白砂糖35g、猪油40g、水65g、

  油酥:低筋面粉100g、猪油50g、抹茶粉1勺

  馅料:红豆沙适量,每个馅料约15g

抹茶豆沙酥怎么做

  抹茶豆沙酥的做法

  1、将水油皮材料混合揉匀至光滑,制成水油皮;将油酥材料混合揉匀制成油酥面团,静置半小时。

  2、将水油皮压扁,放上油酥面团,用水油皮包裹起来。

  3、包好后,封口朝下,压扁,撒薄粉,用擀面杖擀开成长方形。

抹茶豆沙酥步骤1-4

  4、擀好后将两边向中间对折,然后再对折,叠起来,成一块长方形。

  5、将这块长方形再擀开,重复上步,再次折成长方形,静置半小时。

  6、静置好后,将长方形再次擀开,然后沿一边卷起来,成长条。

  7、将长条面团等量分割,约20份。

抹茶豆沙酥步骤5-8

  8、将分割好的面团压扁,擀开成圆形薄片,放上馅料,包起来,收口朝下,放入烤盘中,烤箱中层,170度,30分钟左右。

  美食小贴士

  1、这款小甜点,关键在于酥皮的制作,在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中,要小心操作,这样才会层层分明。

抹茶豆沙酥的做法

  2、水油皮的制作中,因为各家面粉的吸水量不同,可以根据实际情况调节,面团太硬,不好包,不好擀开,太软又会不断化开,所以合适最好。

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