八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

抹茶薄荷卷的做法

来源:互联网 分类:面食

  楼下的几株薄荷,再一次体现出她存在的价值和意义。

  抹茶薄荷卷用料工具

  主料:低筋面粉(30g)抹茶粉(4g)鸡蛋(2只)玉米油(16g)牛奶(16g)白糖(蛋黄)(10g)白糖(蛋白)(20g)白醋(几滴)辅料 淡奶油(70g)白糖(7g)薄荷叶(随意)

  厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕卷蛋糕烘焙清淡烤数小时普通难度

  抹茶薄荷卷的做法:

抹茶薄荷卷

  1.蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀,加入16g玉米油搅打均匀,再加入16g牛奶搅打均匀。

抹茶薄荷卷

  2.倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀。

抹茶薄荷卷

  3.蛋白内滴入几滴白醋,分三次加入20g白糖,打发至湿性状态(拉出有小小的弯钩)即可。

抹茶薄荷卷

  4.将准备好的蛋黄面糊加入蛋白糊中翻拌均匀。

抹茶薄荷卷

  5.模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中,铺均匀,轻磕几下,震出气泡。

抹茶薄荷卷

  6.放入预好热的烤箱中层,上下火175度,烤至表面上色,约13分钟左右即可。

抹茶薄荷卷

  7.取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上,趁热撕掉背面的锡纸,晾凉。

抹茶薄荷卷

  8.待蛋糕胚彻底晾凉后,打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖,打发至硬性状态,加入切碎的薄荷叶,搅打均匀。

抹茶薄荷卷

  9.将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上,末端留3cm左右不要抹奶油,卷时奶油会顺势推上的。

抹茶薄荷卷

  10.蛋糕卷借助擀面杖的反转卷起来。

抹茶薄荷卷

  11.用锡纸包裹好,两头拧紧,放入冰箱冷藏数小时定型。

抹茶薄荷卷

  12.成品图。

  小窍门:

  1、烤盘内径为18*18cm的蛋糕模。2、薄荷叶用量随意。我喜欢浓郁的薄荷味道,这蛋糕胚中也放了少许。3、薄荷叶用新鲜的嫩叶,洗净沥干后备用,容易发黑,放入之前再切碎。


返回实用菜谱网首页