黄金千层饼的做法

    本款黄金千层饼，内夹香芋、胡萝卜、头菜、香葱，层层叠叠，口感丰富；外撒芝麻，酥香可口；外黄里暄，甜中带咸，咸里带鲜，食后令人口齿留香而不粘牙，是节日、待客的佳品。

    主料

    面粉400克  酵母4克  牛奶200克  白糖50克

    辅料

    白芝麻20克  胡萝卜30克  鸡蛋1个  香芋30克  头菜30克  香葱20克  蚝油10克  十三香5克  鸡精5克  盐5克

    黄金千层饼的做法

    1.将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制

    2.面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

    3.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

    4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

    5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑

    6.排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

    7.将5份面团都擀成直径约25cm的面片

    8.在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋

    9.在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜

    10.在第3块面片上铺一层头菜（头菜本身有咸味，不用抹蚝油）

    11.在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱

    12.第5块面片上不要铺馅料

    13.放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模

    14.二次醒发至二倍大

    15.在面饼表面刷一层蛋液

    16.撒些白芝麻

    17.把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定）

    18.出炉立即脱模晾凉

    19.切块装盘

    烹饪技巧

    1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。 2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。