鲜肉月饼的做法

　　鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到，中秋节还早呢，想吃自己做吧。色拉油代替猪油，一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅，口感很棒。

　　鲜肉月饼用料工具

　　主料： 面粉(油皮) (150克) 清水(油皮) (65克) 色拉油(油皮) (50克) 面粉(油酥) (120克) 色拉油(油酥) (60 克) 猪肉馅 (适量)

　　调料： 盐(油皮) (1小勺) 白糖(油皮) (10克) 白芝麻(装饰用) (适量) 全蛋液(装饰用) (适量)

　　厨具： 电烤箱

　　鲜肉月饼的做法:

　　1.油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。

　　2.油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。

　　3.取一个油皮面团压扁，油酥面团放在中间。

　　4.油皮包住油酥，收口向下，做好所有。

　　5.取一个包好的面团，擀长呈牛舌状，底边压薄，翻面后从上向下卷起。

　　6.依次做好所有。收口仍然朝下。

　　7.取一个面卷，顺长度方向继续擀长、擀薄，底边压薄。翻面后从上向下卷起。

　　8.依次做好所有面卷，取一个面卷，两端对折过来，收口向上，成团状。

　　9.预先拌好的猪肉馅。

　　10.取一个面团(收口向上)，擀成圆饼，放适量肉馅，放在虎口处，皮子慢慢向上推，包好收口捏紧。

　　11.依次包好所有饼胚，收口向下空开摆在烤盘上，稍按扁。刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。

　　12.放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。饼胚鼓起，肉香味飘出即熟。

　　13.成品图。

　　小窍门：

　　1、食材明细中的材料只用于制作月饼，猪肉馅的

　　调料：根据自家口味添加。 2、烤箱温度时间仅供参考。 3、此配方活成的面团很柔软，制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可，不需要松弛也很好操作。 4、擀制面团不需要太薄，不要漏油酥，以免影响起酥效果。