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奶黄味的老婆饼的做法

来源:互联网 分类:面食

    第一次发的菜谱有问题,重新再发一遍!女儿很喜欢奶黄的味道,所以这次特意为她做的奶黄味的老婆饼。那天她放学回家一口气就吃了两个,一直说好吃好吃。第二天早上吃了早餐又吃了两个,看着女儿那么喜欢吃,自己也好开心噢

    奶黄味的老婆饼用料工具

    主料:奶黄馅:鸡蛋(5个)奶黄馅:牛奶(100ml)奶黄馅:白糖(120克)奶黄馅:玉米油(60ml)奶黄馅:糯米粉(100克)水油皮:中筋面粉(260克)水油皮:玉米油(60)水油皮:水(110克)油酥皮:中筋面粉(300克)油酥皮:玉米油(150克)奶黄馅:奶粉(20克)辅料蛋黄(刷表面)(1个) 芝麻(10克)
    厨具: 电烤箱分类甜味烤一小时普通难度

    老婆饼的做法大全

    奶黄味的老婆饼的做法:

    奶黄味的老婆饼

    1.把鸡蛋打散后加入白糖,搅拌,然后加入玉米油,彻底搅拌均匀,加入糯米粉,奶粉,搅拌至无颗粒。分三次加入100毫升的牛奶,每次都要搅拌至无颗粒状态才可以加入下一次的牛奶。最后加牛奶可以减少颗粒物的存在,当然,你也可以按照你的喜好,全部搅拌均匀至无颗粒状态就可以了

    奶黄味的老婆饼

    2.上锅蒸,每隔几分钟就要搅拌一下,直到奶黄馅蒸熟。

    奶黄味的老婆饼

    3.在蒸奶黄馅的同时,制作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑面团,比较湿润的面团,忘拍照了。油酥也一样,把揉好的油皮油酥分别装进保鲜袋放一边松弛

    奶黄味的老婆饼

    4.奶黄馅蒸熟后,拿出来晾凉备用。这个时候就可以把油皮,油酥各分成大小差不多的剂子。我没有称量每个的大小,自己吃的无所谓。第一次做的可以分油皮18克一个,油酥14克一个,要小一点的可以分油皮12,油酥8克

    奶黄味的老婆饼

    5.把油皮擀成圆片,包住油酥

    奶黄味的老婆饼

    6.像包包子那样收口,收口朝下

    奶黄味的老婆饼

    7.擀成牛舌状,然后卷起来

    奶黄味的老婆饼

    8.再擀成长条状,然后卷起来,放一边松弛。注意:一定要盖上保鲜膜噢。全部做好后把奶黄馅分成大小差不多的小球。

    奶黄味的老婆饼

    9.取一个松弛好的油酥皮擀成圆片,包上奶黄馅,收口朝下,用手压扁,全部做好后用小刀在表面划三刀,注意要划破皮噢。然后刷蛋液,洒芝麻

    奶黄味的老婆饼

    10.上下火中层150,烤20分钟。每家烤箱脾气火力不一样,建议150开始,20分钟后熟了,不上色可以调高火烤两三分钟上色,高火要注意观察,不要烤过了

    小窍门:

    这个方子的糖量可以增加到150,我是给小孩子吃的,个人觉得已经够了。奶粉是奶黄的关键,没加奶粉的馅可能没有那个香味。很多人疑惑,用玉米油会酥吗?我女儿每次吃都掉了一地的渣渣,你说酥吗?有些人问馅可以用中粉吗?可以的,不过我用的是糯米粉。配方的水量不一定的,根据各自的面粉吸水性酌情增减。方子量比较大,我做了33个饼,可以减半操作

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