自制紫薯馅的做法

    平时做甜品总会用到各种馅料，大多数都是买的现成的， 有的甜度太大， 口感也不好，正好家里还有紫薯，就想着做些紫薯馅，没想到做出来的馅料很好吃，做面包，蛋黄酥啥的都很不错。

    主料

    紫薯600克

    辅料

    植物油60克  麦芽糖80克  白糖80克

    自制紫薯馅的做法

    1.先将紫薯洗净,上蒸锅蒸熟

    2.将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎

    3.开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底

    4.加入白砂糖，不断搅拌至完全融化

    5.加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状不是单一的粉状

    6.加入植物油，不断翻炒， 直到馅料不粘手，关火即可

    烹饪技巧

    1.蒸紫薯时可以多蒸会， 一定完全蒸熟蒸透 2.炒馅过程一定中小火，全程要不断搅拌，以免糊底 3.炒好的紫薯馅是表面光滑的， 不会沾手，也不会丁锅，陷有胶质感， 不会散