宜宾燃面的做法

    一直很喜欢四川的面条。在四川又属宜宾的面条最出名。而宜宾面条中最有名的又当数燃面。燃面的名字来缘于面条被油包裹，点火即燃。现代人吃食讲究少油健康。在家自己做这款面，油少放些一样好吃，也更健康了。

    宜宾燃面用料工具

    主料：细切面(100克)猪肉馅(70克)花生米(50克)芽菜(40克)辅料姜(1块)葱(2棵)盐(1茶匙) 生抽(1勺) 甜面酱(1勺) 八角(2个) 草果(2个) 香叶(5克) 桂皮(1块)糖(1茶匙) 鸡精(1茶匙)花椒粉(1茶匙)花椒粒(10克)
    厨具： 煮锅、炒锅分类面条主食微辣煮半小时普通难度

    宜宾燃面的做法:

    

    1.干锅加些盐小火炒花生米至发黄并出现爆裂声。关火，捞出花生米放凉。盐可以留做做菜用。

    

    2.花生米去皮放保鲜袋用擀面棒压成花生碎。

    

    3.炒锅多放些油，三成热时放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香叶小火慢煎出香味，再加些姜片和两根葱煸至葱变干变黄关火捞出香料不要。只留香料油倒出备用。香料油多些也无妨，可用于做辣椒油或拌馅儿等。上

    

    4.芽菜用水焯一下去些盐味，沥干水分。将就倒出香料油的锅底油把芽菜煸炒一下。盛出备用。

    

    5.葱、姜切末。肉馅加些油拌散。

    

    6.锅中少许油，放姜末炒香再下肉馅炒散。加花掓粉和甜面酱炒均匀加些鸡精就好了。

    

    7.面条煮硬点捞出甩甩尽量甩干些。加适量生抽拌匀再加香料油拌匀。生抽不宜放多，芽菜和肉酱都咸。

    

    8.加入葱花、花生碎、肉酱、芝麻、少许糖拌匀即可食用。

    小窍门：

    我做这个是微辣的，直接加入了一点辣椒油。如喜欢只辣些的。可用香料油烧热倒入辣椒面中成为香辣油。然后用香辣油拌面条。