麻辣过瘾的宜宾燃面的做法

    我很爱吃面，各种面。手擀面，骨汤面，海鲜面，担担面，燃面、焖面、炒面、热干面.........很多面我都十分爱吃，各种面的菜谱我后叙慢慢为大家整理吧！饿了想吃碗面，天冷了想吃碗面，想家了想吃碗面，开心了想吃碗面，不开心了想吃碗面、有木有？我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！

    主料

    面条（生）适量  肥肉100克  瘦肉300克  碎米芽菜230克

    辅料

    干红辣椒30克  盐1勺  花椒20粒  老抽1勺  藤椒20粒  生抽1勺  桂皮1小段  白糖1勺  香叶2片  辣椒油2勺  芝麻油1勺  五香粉少许  葱姜蒜40克  香葱适量  芝麻适量  花生适量

    麻辣过瘾的宜宾燃面的做法

    1.准备好干红辣椒、花椒、藤椒、香叶和桂皮。藤椒和花椒的区别首先是颜色上，其次是口感上！花椒偏红色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻！

    2.将以上几种香料一同放入料理机里打成粉。

    3.葱姜蒜剁成末备用。

    4.肥肉和瘦肉分别剁碎

    5.冷锅放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入葱姜蒜碎炒出香味。

    6.倒入瘦肉末炒至肉末发白，在加入一勺盐提味，一勺老抽上色。

    7.然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少许五香粉。

    8.如果觉得比较干，还可以再加入适量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就变得比较干了。出锅前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖会让辣味变得更柔和。

    9.可以一次多炒一点肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右。

    10.冷锅放入植物油、冷油放入少许花椒，小火2-3分钟爆出花椒的香味。然后捞出花椒丢掉，留花椒油。

    11.用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油调一碗料。这一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少许老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油！

    12.花生碎和熟芝麻也可以一次多准备些。花生可以180度烤7或8分钟后拿出来晾凉，去皮，放袋子里用擀面杖压碎。白芝麻也同样烤熟。

    13.鲜面条煮至7或8分熟，用漏勺捞出控水，尽量将水分控得干一些。

    14.面条放入碗中，加入调好的料汁、在浇上炒好的肉末，撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少许白糖，搅拌均匀就可以吃啦！每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鲜中和辣味的一道厨房必备品！