老坛酸菜千层饼的做法

    老坛酸菜是一个九十多岁的老奶奶送给我的，拿到酸菜的时候非常感动，老奶奶知道我特喜欢吃酸菜，因为从小就喜欢，酸菜千层饼也是奶奶最爱吃的美食。今天用满满温暖的老坛酸菜，以及香雪的雪花粉做老坛酸菜千层饼。谢谢香雪！谢谢美食杰！给试用机会。

    主料

    雪花粉300克（香雪）  酸菜200克  葱100克

    辅料

    盐4克  五香粉3克  辣椒粉10克  油20毫升  鸡蛋1个

    #香雪面粉#老坛酸菜千层饼的做法

    1.准备好香雪雪花粉，取300克；

    2.面粉加入盐、鸡蛋拌均；

    3.加入适量的水，揉成光滑的面团，静放15分钟；

    4.等待醒面时间可以准备好葱，葱白爆香；

    5.老坛酸菜洗干净，炒干水分，放辣椒粉、五香粉一起翻炒至散发出香味；

    6.所以食材准备好；

    7.面团再次揉，揉长方形，分成小面图；

    8.擀成薄薄的面皮;PS：要很薄很薄，大小根据平底锅来，要比平底锅小；

    9.薄面皮上晒些老坛酸菜、葱，均匀；

    10.盖上一层面皮，继续晒上老坛酸菜、葱，依次五层老坛酸菜、葱，六成面皮。铺好之后，中间用擀面杖在擀压一下，是的老坛酸菜和面皮充分接触。

    11.热锅，倒油，油要比较多;PS：建议用平底锅哦，此前炒老坛酸菜用的是炒锅。

    12.放入做好的千层饼，小火煎；PS：煎锅的油要比较多。

    13.微黄，发转另外一面继续煎，PS：为了快速熟，可以盖盖子；

    14.煎好的饼放入砧板上，切;PS：要用锋利的到，因为很脆，我不小心就切碎了。

    15.酥脆酥脆的老坛酸菜千层就好了。

    烹饪技巧

    1.酸菜要用老坛酸菜，炒的时候可以不要放盐； 2.面皮一定要很薄很薄；放能多放几层； 3.煎的时候油量要足够，否则中间层难熟； 4.记得用香雪的雪花粉哦，超级好吃。