油焖笋的做法

油焖笋以新鲜竹笋为主要食材制作而成，是我国南方地区的一道传统名菜。油焖笋富含植物蛋白、维生素以及纤维素等，味道清脆爽口，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。油焖笋的做法也并不复杂，是人人都可以学会的一道菜。

油焖笋的做法

食材准备

竹笋、老抽、生抽、糖、味精。

方法步骤

1、将竹笋剥壳去老根，洗净沥干，切成滚刀块待用。

2、煮开一锅水，水沸后加入竹笋块焯水，取出沥干。

3、炒锅加热，倒入适量油，加入竹笋块煸炒一会儿。

4、加适量老抽上色，加适量生抽和糖提味增鲜。

5、然后加适量清水，中小火焖煮15分钟.

6、待汤汁收得差不多，加入少量味精调味，炒匀即成。

家常油焖笋的做法

食材准备

春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。

方法步骤

1、春笋去壳洗净，放入沸水中焯下水，将焯过水的笋切成条状。

2、炒锅入油，多放一点油，然后放入葱花少许炒香。

3、然后放入竹笋条，翻炒片刻。

4、加入适量生抽和盐提味，再放适量老抽上色。

5、再加入适量糖，增加竹笋的鲜味。

6、加入适量清水，盖上盖子，中小火焖煮8分钟。

7、开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘食用了。

油焖笋的做法要点

1、选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

2、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味，此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。

3、油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。

4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。

6、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。