八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

芝士花瓣面包的做法

来源:互联网 分类:面包

用料
高筋面粉220克
奶油奶酪150克
细砂糖35克
温水125克
1/4小勺
酵母粉33克
黄油15克
柠檬半只
20克
一枚
杏仁片一把
 
芝士花瓣面包的做法步骤

   1.将A料(高筋面粉220克、细砂糖35克、温水125克(可用温牛奶代替)、盐1/4小勺、、酵母粉3克(1/2小勺+1/4小勺)、黄油15克)里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了。

   2.将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在暖气片附近醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了。

   3.将面团取出(面团取出以后会随内部气体外泄变小,这是正常现象),先略揉几下把面团搓成长条,再分成四小份,把这四小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时。

   4.利用松驰面团的时间来做面包夹心馅(B料:奶油奶酪150克、柠檬半只、糖20克、蛋一枚、杏仁片一把)。将半个柠檬皮擦出丝,放进提前软化好的芝士里,将柠檬汁挤进去,然后加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,成膏状即可。

   5.取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开约12cm左右的圆形,包上1/4的馅料,并将封口处捏密实,略滚成圆形,封口处不能露出夹心,以免烤时开裂。将封口处朝下摆好再松驰10分钟左右。其他三块面团也这样处理。

   6.将包了馅的面团用手轻轻压扁成直径约10-12cm的圆饼,放在手心里,转动手腕,用剪刀先在边缘剪出4等份,再在4等份里平分成两等份,这样就剪出了平均的8个花瓣。将剪好的面包轻轻移到烤盘上,略微把造型整理平整。也可以把剪口露出芝士的那些边都朝一个方向拧一下,立在表面。这样烤出来的时候就跟我照片上一样,在正面就看到芝士了。

   7.将剪好的面团包上保鲜膜,放在暖气片附近发酵约1个小时左右,看面团体积比原来增加约一半左右。将面团表面刷上事先打散的蛋液,撒上杏仁片。

   8.烤箱提前10分钟180度预热,将放了面团的烤盘放在烤箱的中层,180度烤20分钟左右后,立即取出。

小贴士

   1、面包在做好造型放进烤盘或模具后不要再移动,否则会变型且不能恢复。
2、在面团所有的发酵和松弛过程中,保鲜膜要包严,否则面团表面容易被风干起皮。也可以在包上保鲜膜前,在装面团的盆四周弹一点点水,保持盆内空气的湿润度。
3、蛋液刷一遍即可,刷多了面包表面颜色太深不好看,还发硬。没用完的蛋液用保鲜膜包起来,两三天内烤别的面包时用都没问题。

返回实用菜谱网首页