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乳酪小面包的做法

来源:互联网 分类:面包

用料
低粉30克
高粉170克
1/4小匙
酵母1又1/4小匙
全蛋液20克
40克
牛奶100ml
黄油32克
乳酪小面包的做法步骤

   1..将除黄油外的所以材料放入面包机中,揉面10分钟.

   2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜,(这个面团份量小,所以要灵活掌握揉面的时间)手工揉面尽量揉至面团光滑.

   3.放置温暖处发酵至2倍大。(用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团,不然会发酵过度的).

   4.取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成3小份,松弛15分钟.

   5.松弛好的面团压扁,包入内陷整形.

   6.烤箱预热100度,预热好后关掉烤箱,下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。(大约时间为35-45分钟)

   7.发酵好的面包胚取出表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层15-18分钟(上色后要盖锡纸,防止表皮颜色过深).

小贴士

   内陷的制作方法:

奶油奶酪:80克 糖粉:40克 牛奶:3小匙 奶粉:2大匙
1.将奶油奶酪加糖粉搅拌均匀
2.加入牛奶搅均匀
3.加入奶粉搅均匀
内陷部分也可以直接将80克奶油奶酪软化后加3小匙牛奶搅均即可,这样的内陷奶酪味儿更浓

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