在家怎么做黑芝麻面包
来源:互联网 分类:面包
烘焙原料:
A:高筋面粉250克、金砂糖25、盐1/4小匙、即溶酵母粉4克、奶粉10克、水160克
B:无盐奶油10克、黑芝麻粉20克
C:装饰:蛋白、黑芝麻适量
烘焙做法:
1、材料A全部混合,先用慢速搅拌成糊,再用中速搅成稍具光滑状。
2、加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性面团。
3、夹入黑芝麻粉,用慢速搅匀,面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4、面团分割成6等份,滚圆后刷上均匀的蛋白,并沾裹黑芝麻,进行最后发酵约30分钟。
5、放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。
小贴士:
1、面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。
2、滚圆后的面团呈圆球形,即是成品造型,需将底部黏紧,烘焙时才不会爆开。
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