排骨包子
来源:互联网 分类:包子
- 用料
- 排骨500g
- 面粉500g
- 香油适量
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 酱油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 五香粉适量
- 酵母3g
- 排骨包子的做法步骤
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1.准备好猪小排。
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2.剁成小块备用。
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3.将排骨焯水。
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4.葱切段,姜切片。
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5.冲去血沫放入汤锅中。
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6.加入葱姜煮至20分钟。
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7.捞出后沥干水分。
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8.放入大碗中,加入豆瓣酱香油酱油糖盐五香粉抓拌均匀腌制4小时以上。
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9.面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。
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10.发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。
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11.取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。
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12.放上排骨。
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13.拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
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14.全部包好后,饧至15分钟。
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15.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸30分钟,关火虚蒸5分钟即可。
- 小贴士
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腌制排骨不要加入料酒,因为料酒通过加热才能挥发。包子是密封的料酒不易挥发,会影响口感。
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