牛奶小餐包
来源:互联网 分类:包子
- 用料
- 高粉200克
- 牛奶105-110毫升
- 干酵母1小匙
- 砂糖25克
- 盐0.25小匙
- 全蛋0.5个
- 黄油25克
- 牛奶小餐包的做法步骤
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1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)
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2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
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3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
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4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘
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5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
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6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右
- 小贴士
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面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之
则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团
放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者
烤箱。
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