香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法
来源:互联网 分类:包子
喜欢吃菠萝包,金黄酥脆的外皮,香软可口的面包,是小时候最爱的面包之一哦。 新鲜出炉的菠萝面包热乎乎的,一口塞进嘴巴,酥皮掉了一地,我自己也不明白为什么我那么喜欢菠萝包, 是因为它的酥皮还是因为它的内在呢?废话不多说,下面就跟盈太一起来学菠萝包的做法吧!
香甜菠萝包用料工具
主料: 面包粉 (300g) 盐 (3g) 牛奶 (50g) 鸡蛋 (20g) 鸡蛋液 (40g)
调料: 砂糖 (20g) 水 (120g) 蜂蜜 (20g) 黄油 (20g) 低脂面粉 (40g)
厨具: 电烤箱
香甜菠萝包的做法:
1.1.40克的黄油室温下软化,加入砂糖,用打蛋器打发。
2.2.?将黄油和砂糖打发至砂糖融化。
3.3.?分次加入蛋液,打发。
4.4.每次加入蛋液打发至吸收,再加入下一次的蛋液。
5.5.?加入100克的低筋面粉,轻轻拌匀。
6.6.将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。
7.7.准备制作面包体的材料。
8.8.将除黄油的材料搅拌至光滑状,加入软化黄油,搅拌至薄膜状面团。
9.9.面团发酵到原来的2倍大。
10.10.将面团分成50克一个的面团,滚圆松弛15分钟。。
11.11.取出20克酥皮,擀圆。
12.12.将50克的小面团再次滚圆,盖上20克的酥皮。
13.13.?将所有做好的酥皮面包,放在铺了油纸的烤盘上,用橡皮刮刀在面团表面划格子。
14.14.?放在室温下进行最后发酵,时间约40分钟。
15.15.烤箱170°C预热,放进烤箱中层,烘烤15分钟。
16.16.出炉后的菠萝包,酥皮脆脆的。。
17.17.小小的一个,顶着大帽子的小面包
小窍门:
盈太小贴士: 1、覆盖酥皮的方法,可以垫着油纸,制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多,太多会压坏面团的。 3.菠萝包做完后要注意保鲜哦~可以用使用蜡纸,蜡纸在包 装方面要美观,蜡纸一般能保鲜3-5天,冰箱里至少 一星期,不过还是建议大家早点享用完自己的作品~
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