八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

奶酥卷

来源:互联网 分类:馒头

  用料  高筋面粉150g  细砂糖12g  奶粉4g  全蛋19g  水52g  淡奶油30g  黄油10g  黄油22g  盐1/8小勺  糖粉12g  全蛋8g  奶粉38g  玉米淀粉3/8小勺  干酵母1/2小勺奶

  酥卷的做法步骤

  1.面团料(主料)

  2.将除黄油外的面团料倒入大盆

  3.搅拌至略光滑,加入黄油

  4.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

  5.放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵60分钟,面团长至2倍大

  6.面团发酵的时候准备奶酥馅料(辅料)

  7.黄油软化,加入糖粉和盐,用橡皮刮刀拌匀

  8.加入蛋液,拌匀

  9.加入奶粉,拌匀

  10.加入玉米淀粉,

  11.拌匀,备用

  12.发酵好的面团排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟

  13.擀成16X10厘米的长方形

  14.翻面,铺上奶酥馅

  15.沿短边卷起,收口向下放置

  16.在中间切一刀,接近底部

  17.沿切口对翻,使切面向上

  18.放入烤盘,最后发酵30分钟

  19.面团长大,表面刷蛋液

  20.放入烤箱,中层,上火170度,下午190度烤18-20分钟

  21.表面金黄,出炉小贴士

  烤箱温度需根据自家烤箱情况调整。不能分控上下火的,可以设为180度烘烤。


返回实用菜谱网首页