原味馒头的做法
来源:互联网 分类:馒头
馒头,又称之为馍、馍馍(仅限于晋语、闽方言有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。
主料
面粉500克
辅料
酵母粉3克
原味馒头的做法
1.温水中加入酵母,搅拌至完溶化后,静置3-5分钟
2.将酵母水一点点加入面粉中,搅拌至碎花状
3.再揉至光滑的面团
4.盖上湿布放置温暖处发酵至原来的1.5倍大,用手戳洞不回缩,面也不迅速塌陷
5.把发酵好的面团来回揉搓进行排气,再分成70克的小剂子
6.揉面板上撒上干面粉,将每个小面团,用手反复来回滚动,至面团光滑
7.蒸屉扫一层食用油,再把面胚放入,每个间隔要留有一定的间距,二次醒发后,冷水入锅,大火蒸10分钟,虚蒸5分钟即可
8.个个都光滑的馒头出锅咯
烹饪技巧
面团尽量揉长点时间,做出的馒头表面才会光滑。
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