粉蒸排骨的做法

排骨大家常见的做法是红烧和炖，那么当你有些吃腻了这两种烹调方式的时候是不是想换一换口味呢，这里就带来一款来之四川菜系的的名菜粉蒸排骨。

粉蒸排骨的做法一

食材准备

排骨500克，红薯300克，郫县辣豆瓣酱适量，老抽适量，蒜少许，料酒适量，白糖少许，盐、鸡精、蒸肉米粉一袋，葱少许，食用油适

量。

方法步骤

1、将排骨和红薯洗净备用；

2、将排骨斩成3倒5厘米左右的段，红薯切成小块；

3、将排骨放入调味盆中，加入豆瓣酱和老抽，蒜泥和些许白糖，盐，鸡精和食用油腌制半小时；

4、腌好后将蒸米粉倒入其中，搅拌均匀使排骨都裹上米粉；

5、将红薯放入蒸碗底，排骨铺其上，取蒸锅放入其中，大火蒸1小时出锅撒葱花即可。

粉蒸排骨的做法二

食材准备

排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少许，豆瓣酱适量，蚝油少许，糖少许，葱、姜适量，盐适量，白酒少许，八角1个，花椒少许，干红椒少许，香叶一片，桂皮一块。

方法步骤

1、排骨洗净后沥干，加白酒和葱姜腌制10分钟；

2、在其中加入老抽，蚝油，豆瓣酱，食盐和糖继续腌制半小时；

3、取炒锅加热，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒等调料翻炒；

4、小火翻炒至大米发黄即可出锅；

5、将米和香料一起放入搅拌机打碎；

6、将打好的米粉倒入腌制的排骨中，搅拌均匀，使每块排骨雨露均沾；

7、将排骨放入蒸碗，再放入高压锅中蒸半小时即可出锅。

小贴士

此法为自己炒制米粉，若觉麻烦可以直接超市购买。

粉蒸排骨的做法三

食材准备

排骨500克，大米100克，荷叶适量，甜面酱适量，料酒少许，糖少许，盐适量，葱段少许，姜片适量。

方法步骤

1、现将排骨洗净用清水泡出血水，沥干水分；

2、排骨放入盆中加甜面酱一勺，料酒适量，白糖少许，盐适量，葱段和姜片一起拌匀腌制1小时；

3、将大米放入搅拌机中打碎；

4、将中葱姜挑出，放入米粉搅拌均匀；

5、荷叶剪成大块放入开水中，加盐焯水，然后凉水中浸泡10分钟；

6、荷叶晾干后铺在菜板上然后一片荷叶包一块排骨并用线系好；

7、包好后放入盘中，取蒸锅加水，放入其中，大火蒸40分钟左右即可。

粉蒸排骨的营养

1、粉蒸排骨可以提供较多的蛋白质和维生素，除此之外还有大量的磷酸钙和骨胶原。

2、丰富的钙质可以帮助维骨骼的健康，适合气血不足，缺钙人群食用。

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