粉蒸排骨的做法

　　粉蒸排骨用料工具

　　主料：

　　排骨 (800g) 米粉 (100g) 山药 (100g) 葱 (适量) 姜 (适量)

　　调料： 盐 (3g) 酱油 (10g) 料酒 (10g) 白糖 (8g) 香油 (5g)

　　厨具： 蒸锅

　　粉蒸排骨的做法:

　　1.排骨选肋骨，剁成小块后用水泡半小时。

　　2.铁棍山药削去外皮，切成滚刀块，也泡水里。(注意：削山药皮时要带上一次性手套，或在手上涂点油，不然手会发痒，若发痒，用醋清洗即可止痒。)

　　3.准备米粉。某买的成品，也可以自己做。

　　4.葱姜切片，用温水泡一会儿。

　　5.泡好的排骨加少量酱油、耗油、料酒、白糖、葱姜水腌制20分钟。因为蒸肉米粉本身带咸味，所以不必再加盐。

　　6.山药用盐、香油拌一下，增加底味。

　　7.腌制好的排骨放入米粉，搅拌均匀。在腌10分钟。

　　8.将山药铺在盘底，排骨放在上面。

　　9.上锅蒸，水开后，中火1小时，即可出锅。