八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

橙香鱼块

来源:互联网 分类:食疗菜谱

橙香鱼块功效:助消化,解油腻,通便排毒,治感冒,防癌,防胆结石
用料
鸡蛋黄1个
玉米淀粉33克
食盐1/4小匙
料酒1大匙
番茄沙司1/2大匙
白醋2小匙
白砂糖3大匙
植物油1碗
1/2大匙

   橙香鱼块的做法

   材料: 龙利鱼肉1片、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、玉米淀粉30克

   腌料: 盐1/4小匙、料酒1大匙

   调味料:鲜橙汁1.5个、番茄沙司1/2大匙、白醋2小匙、白砂糖3大匙、植物油1碗、玉米淀粉1小匙、清水1/2大匙

   1.提前将龙利鱼取出解冻

   2.将鱼片从中间分割开

   橙香鱼块sJ.jpg

   3.用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片

   4.用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟

   橙香鱼块Jl.jpg

   5.放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄

   6.放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉

   橙香鱼块YM.jpg

   7.取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用

   8.将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉

   橙香鱼块Gg.jpg

   9.锅内热1碗植物油加热至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起

   10.重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起

   橙香鱼块iX.jpg

   11.锅内留1大匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡

   12.一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠

   橙香鱼块yZ.jpg

   13.将煮好的酱汁趁热淋在鱼块上即可 

   橙香鱼块VV.jpg

   橙香鱼块VY.jpg

    

烹饪技巧

    

   1、龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵,两块鱼肉才12块钱,差不多一条草鱼的价格,一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到,用草鱼切片代替也可以;

   2、鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等,最好是橙味比较浓的,这样吃起来有些浓浓的橙香,甜而不腻;

   3、煮橙汁的时侯可以小火煮久一点,让橙汁变的浓缩,白砂糖一定要加够,不然会酸。

返回实用菜谱网首页