八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

旋转木马翻糖蛋糕

来源:互联网 分类:食疗菜谱

旋转木马翻糖蛋糕功效:健脑益智,保肝,软化血管,防癌,延年益寿,美容护肤
用料
生粉100克
红色素20克
黑色素20克
蓝色素20克
黄色素20克
食盐10克
细砂糖561克
淡奶油499克
香草精5小勺
黄油470克
奶酪250克
糖粉120克
翻糖2030克
15克
干佩斯400克

   旋转木马翻糖蛋糕的做法

   猫王磅蛋糕 材料:黄油176克、细砂糖216克、鸡蛋5个、淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、盐少许(7寸圆模一个的量);黄油282克、细砂糖345克、鸡蛋8个、淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、盐少许(9寸圆模一个的量)

   蛋糕覆盖材料 :翻糖2000克

   奶油奶酪 : 黄油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克

   粘合剂 :翻糖30克、水15克

   其他 :生粉100克(做手粉用)、干佩斯400克(捏旋转木马用)、食用色素适量(红色素、蓝色素、黄色素、黑色素)、一次性吸管8根

   1.将黄油与细砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋,搅匀

   旋转木马翻糖蛋糕Ve.jpg

   2.将淡奶油、香草精倒入,搅匀,将低筋面粉、盐混合过筛,倒入,搅匀

   旋转木马翻糖蛋糕yx.jpg

   3.将模具涂油、撒粉放入冰箱冷藏至黄油液凝固,将面糊倒入,放在桌子上顿几下,排出空气

   4.烤箱无需提前预热,185度、上下火、中层,烤65分钟(7寸)、9寸(180度烤60分钟、改160度烤45分钟);(插入竹签检验蛋糕是否烤熟)出炉脱模倒扣在烤网上,晾凉;将烤的9寸蛋糕、顶部削平,分成两份;将其中一个烤好的7寸蛋糕分成两份,将顶部用刀修成平整的凹顶,用6寸圆形慕斯圈压出6寸蛋糕片;底座蛋糕(如图)

   旋转木马翻糖蛋糕By.jpg

   5.将9寸蛋糕做顶的一份用八角形慕斯圈压出八角形,顶部蛋糕,在其中一个7寸蛋糕上,用小钢圈压出蛋糕片,做柱子用

   旋转木马翻糖蛋糕qu.jpg

   6.将奶油奶酪材料全部倒入搅拌缸,搅匀,将所需三色翻糖,一次性添加食用色素,揉匀颜色,包上保鲜膜备用

   旋转木马翻糖蛋糕dS.jpg

   7.用保鲜膜纸卷筒在底座蛋糕中间插出孔,在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油奶酪,将白色翻糖擀开薄薄的一层,覆盖在蛋糕上,用抚平器抚平表面,表面不均匀的涂抹少许粘合剂

   旋转木马翻糖蛋糕SH.jpg

   8.将所需颜色翻糖擀开4毫米厚,覆盖在白色翻糖上,用抚平器抚平表面,所有蛋糕如上述操作,覆盖好糖皮,制作好装饰用附件,装饰、组合

   旋转木马翻糖蛋糕ub.jpg

   9.成品

   旋转木马翻糖蛋糕Zu.jpg

   旋转木马翻糖蛋糕sA.jpg

   旋转木马翻糖蛋糕GH.jpg

    

烹饪技巧

    

   1、这里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圆模;6寸、8寸八角形慕斯圈;

   2、在组装蛋糕前,在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘,便于支撑蛋糕。

返回实用菜谱网首页