老北京鸡肉卷的做法大全_鸡肉卷的皮怎么做?

　　老北京鸡肉卷是北京的一种地道的特色美食，将炸过的鸡肉条放在面饼上，再搭配上黄瓜生菜等蔬菜，加上自己喜欢风味的酱汁，卷起来就可以食用，制作方法非常简单，但是味道却十分独特，老北京鸡肉卷使用的酱汁一般是甜面酱，虽然外观和墨西哥鸡肉卷差不多，但是因为使用的酱汁不同，所以味道还是有所不同的，下面咱们就来看看老北京鸡肉卷的做法到底是怎样的吧!

　　食材明细：

　　主料：鸡胸肉，剩面，胡萝卜，黄瓜，生菜;

　　辅料：小葱，料酒，老抽，胡椒粉，油;

　　制作步骤：

　　1.鸡胸肉洗干净后切成条状，加入适量的料酒，老抽，胡椒粉和少许食盐腌制一会儿;

　　2.胡萝卜洗净后切条，黄瓜切条，小葱切成小段，生菜洗干净沥干水分即可;

　　3.将发酵好的剩面搓匀捏成长条，再切成差不多大小的小剂子;小剂子按扁后刷上适量植物油;

　　4.再把另一个也按扁放在刷过油的面饼上，将其擀成薄片;

　　5.平底锅中抹一层油烧热后将面片放在里面用小火烙至两面都变成和金黄色即可;

　　6.另外准备一个炒锅，倒入植物油烧热后把鸡肉倒进去翻炒至金黄即可;

　　7.将烙饼撕开，一张饼撕成两张，取一张，在上面涂抹上甜面酱，再把蔬菜和炒好的鸡肉放在里面，卷起来即可。

　　小贴士：

　　做这道老北京鸡肉卷时一定要注意烙饼的操作，油温不能太高，也不能太低，全程都保持小火的状态，而且为了吃起来口感更好，最好是将面片擀成越薄越好，颜色煎至焦黄色后再取出。