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月饼之—熬黄金糖浆的做法

来源:互联网 分类:食疗菜谱

    做广式月饼糖浆是少不了的,那么就从熬糖浆开始吧!

    月饼之—熬黄金糖浆用料工具

    主料:砂糖(400克)水(200克)柠檬汁或纯米白醋(47克)辅料无
    厨具: 煮锅分类甜味煮一小时普通难度

    月饼之—熬黄金糖浆的做法:

    月饼之—熬黄金糖浆

    1.白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅

    月饼之—熬黄金糖浆

    2.中小火加热搅拌糖完全融化

    月饼之—熬黄金糖浆

    3.等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋

    月饼之—熬黄金糖浆

    4.开小火慢慢熬煮,这个时候不能再搅拌,煮一会糖汁会有少量溅在锅壁,用刷子蘸取少量的水刷锅壁,这个步骤很关键,不能偷懒

    月饼之—熬黄金糖浆

    5.慢慢熬煮颜色会变成浅黄色

    月饼之—熬黄金糖浆

    6.熬煮了约一小时基本好了,颜色变成金黄色,放凉

    月饼之—熬黄金糖浆

    7.取一小勺滴入盘中有圆珠型落下,最后有圆珠回弹大功告成

    月饼之—熬黄金糖浆

    8.装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了

    小窍门:

    刷锅壁是熬糖的关键所在,加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌

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