月饼之—熬黄金糖浆的做法

来源：互联网分类：食疗菜谱

做广式月饼糖浆是少不了的，那么就从熬糖浆开始吧！

月饼之—熬黄金糖浆用料工具

主料：砂糖(400克)水(200克)柠檬汁或纯米白醋(47克)辅料无
厨具：煮锅分类甜味煮一小时普通难度

月饼之—熬黄金糖浆的做法:

1.白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅

2.中小火加热搅拌糖完全融化

3.等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋

4.开小火慢慢熬煮，这个时候不能再搅拌，煮一会糖汁会有少量溅在锅壁，用刷子蘸取少量的水刷锅壁，这个步骤很关键，不能偷懒

5.慢慢熬煮颜色会变成浅黄色

6.熬煮了约一小时基本好了，颜色变成金黄色，放凉

7.取一小勺滴入盘中有圆珠型落下，最后有圆珠回弹大功告成

8.装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了

小窍门：

刷锅壁是熬糖的关键所在，加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌