桂花苹果糖浆的做法

　　糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。水果糖浆方法:水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉，加糖，然后继续煮，直到溶液粘稠为止，冷却后放在瓶里贮藏。

　　桂花苹果糖浆用料工具

　　主料：苹果(400g)细砂糖(400g)糖渍桂花(100g)辅料柠檬汁(50g)水(600ml)

　　厨具： 煮锅分类甜味煮数小时普通难度

　　桂花苹果糖浆的做法:

　　1.将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟;

　　2.取出沥干水，倒扣果酱瓶;

　　3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用;

　　4.洗净苹果去皮、去核、切丁备用;

　　5.将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮;

　　6.去除上浮的泡沫;

　　7.煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣;

　　8.称取白砂糖倒入锅中，另外再添加200g的热水于锅中;

　　9.以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中;

　　10.熬制30分钟后，将糖渍桂花取出加入锅中;

　　11.继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火;

　　12.趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

　　小窍门：

　　1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右;2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。