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香辣狗肉

来源:互联网 分类:湘菜

用料
狗肉600g
干野山椒10g
红椒50g
黄剁椒10g
八角1个
桂皮1小块
蒜瓣15g
15g
青蒜15g
2棵
米酒60g
酱油3ml
辣椒酱15g
味精2g
胡椒粉2g
3g
香辣狗肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.鲜红椒顶刀切。

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   2.姜10克切片。

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   3.蒜瓣轻拍一下对半切丁。

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   4.青蒜坡刀切段。

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   5.选用新鲜狗肉洗净剁成约2CM见方的块,冷水入锅烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水。

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   6.锅放炉火上,放入食油烧至冒烟时,下狗肉加盐煸炒至水分快干时,先加入米酒、酱油煸炒入味。

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   7.放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。

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   8.加清水没过狗肉一指节深,烧开后撇去浮沫。

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   9.倒入高压锅放葱结上汽压15到20分钟。

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   10.拣去葱、姜、干辣椒和香料,将狗肉和原汤分开。

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   11.炒锅放少量油,放姜蒜炒香。

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   12.倒入狗肉,加剁椒、鲜红椒同炒。

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   13.加入原汤烧开。

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   14.盖上锅盖焖煮收汁。

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   15.煮到汤汁浓稠时,撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小贴士

   1、菜品红烧狗肉,此菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”的说法。
2、得有风寒、感冒的朋友忌食狗肉。

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