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河蟹焖饭的家常做法

来源:互联网 分类:浙菜

    每年秋季,最爱的食物要属河蟹了。这些喜欢横行的家伙到了秋季格外肥美,只要记住了“九雌十雄”这个法则,随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄(膏),即使不会挑蟹也不用担心,只要是活蟹都不会太瘦。周末的时候,我喜欢去市场拎几只河蟹回来细细品尝,不用急着上班,感觉时光都悠闲了许多。这周末,按照惯例又去买了几只蟹,刷洗的时候也没有注意清点数量。等到要睡午觉时,听到厨房里有动静,跑去一看,两只漏网的螃蟹正在那努力的拨弄着我的铲子。两只蟹再蒸一次还不够麻烦的,干脆泡了一把米,晚上焖了一碗河蟹饭。好久没用蒸锅焖饭了,一直担心水量掌握不好,揭开锅后,真是太满意了,米香混着蟹香扑面而来,米粒颗颗分明,晶莹Q弹,一大碗米饭统统下肚,后果就是围着小区暴走了好多圈。

    深秋的肥美新滋味——河蟹焖饭

    精彩推荐:河蟹的做法

    材料:河蟹两只、大米一把、姜适量、香葱2-3根、香菇2-3朵、料酒一小勺、生抽一勺

    准备:大米加水浸泡4小时左右。

河蟹焖饭

    河蟹焖饭的做法

    1.河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

    2.葱切末,姜切片备用。

河蟹焖饭步骤1-2

    3.香菇切小块备用。

    4.锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。

河蟹焖饭步骤3-4

    5.加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。

    6.将泡好的米放入锅中翻炒一下。

河蟹焖饭步骤5-6

    7.加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)

    8.将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。

河蟹焖饭步骤7-8

    9.将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面,放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)

    10.米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。

河蟹焖饭步骤9-10

河蟹焖饭的做法

    美食小提示

    这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

    做菜网网站小提示

    大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

    蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛

    大米营养价值

    大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国

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