糯米鸡
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 糯米3.5杯
- 国香米1.5杯
- 香菇8朵
- 干荷叶5张
- 水5杯
- 蠔油适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 干贝素适量
- 鸡中翼8只
- 猪颈肉3两
- 瑶柱适量
- 虾米适量
- 糯米鸡的做法步骤
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1.干荷叶5张，用水泡2小时。
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2.用糯米3杯半，泰国香米1杯半，用5杯水泡2小时后煮好，加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。
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3.鸡中翼8只斩件，猪颈肉3两切粒，用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时（过夜更好）。
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4.瑶柱、虾米适量，香菇8朵，洗干净用开水泡软，香菇切丝。
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5.烧热油锅，把馅料放入煸炒，然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，炒好后放凉备用。
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6.荷叶擦干裁开4份，取一份先放一层糯米，再放馅料，再盖上一层糯米，包成方形。
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7.放蒸笼蒸上30分钟。
- 小贴士
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1、焯掉血水的材料移入沙煲中，应加入热水，味道才会更加鲜美，肉质也不会收缩；
2、煲骨头汤时加入一茶匙的米醋，能让骨头里的钙质充分发挥出来，更易于吸收；
3、煲好汤后，喝前再放盐调味。
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