虾米拌韭菜

来源：互联网分类：粤菜

虾米拌韭菜的做法步骤: 　　 1.韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净。; 　　 2.锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份。; 　　 3.锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）。; 　　 4.沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。

小贴士: 　　韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2. 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。