八宝菜

　　用料

　　白豆腐干100g

　　酱油豆腐干100g

　　千张100g

　　胡萝卜200g

　　雪里红200g

　　泡发木耳100g

　　泡发香菇100g

　　泡发黄花菜100g

　　泡发海带100g

　　油适量

　　盐适量

　　白砂糖适量

　　小葱适量

　　姜适量

　　大蒜适量

　　青蒜适量

　　八宝菜的做法步骤

　　1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

　　2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

　　3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

　　4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

　　5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。

　　6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

　　7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

　　8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

　　9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

　　10.接着下雪里红，加糖调味。

　　11.再将木耳倒下去翻炒。

　　12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

　　13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

　　小贴士

　　1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。

　　2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。

　　3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。

　　4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。