如何蒸馒头

馒头虽然人人都会吃，可是不一定人人都会蒸，贸然尝试可能蒸出来就是一团面疙瘩，难以下咽。为了不浪费食材，不浪费粮食，我们来看看如何蒸馒头，以及在蒸馒头的时候需要注意的一些小技巧。

如何蒸馒头：紫薯双层馒头

食材准备

紫薯200克，面粉700克，牛奶适量，酵母6克，麻酱适量。

方法步骤

1、将紫薯蒸熟，去皮后压成泥，用100克紫薯泥与300克面粉加3克酵母和牛奶混合；

2、400克的面粉和3克酵母加适量牛奶揉成面团，两个面团都发酵至2倍大；

3、将面团反复揉搓，然后用 面条机或者擀面杖将两个面团弄成面片；

4、将两个不同颜色的面片重叠，然后按照3厘米左右切段，发酵半小时；

5、在笼屉中放入湿布，然后将馒头放入，锅中凉水，大火蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。

小贴士

发酵的时候最好是盖膜发酵，避免变干，牛奶可以 加热到35度左右有利于发酵。

如何蒸馒头：黑芝麻馒头

食材准备

低粉适量，纯牛奶，细砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

方法步骤

1、将牛奶加热至30度左右加入酵母，静置10分钟；

2、面粉装入大盆中，加入砂糖，玉米油，搅匀后倒入牛奶，揉成光滑面团；

3、然后加入黑芝麻揉匀，盖上保鲜膜，发酵45到1小时左右，至2倍大；

4、取黑芝麻粉与糖粉混合搅匀，待面团发酵好后将面团 揉一揉擀成长方形的面皮片；

5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按压，然后将面片卷成卷；

6、略微搓匀，然后分割成适宜大小的馒头，放入铺了油纸的蒸锅中，静置20分钟；

7、锅中冷水，大火蒸20分钟左右即可。

小贴士

蒸好熄火之后要等待5分钟左右开锅才好。

如何蒸馒头：红糖馒头

食材准备

红糖50克 ，面粉半斤，酵母2.5克，水125克，盐2克。

方法步骤

1、红糖入锅，加入水煮开，晾凉至室温后过滤待用；

2、面粉中加入酵母混匀，然后倒入红糖水搅匀，揉成面团；

3、发酵至两倍大后再次揉匀，擀成长薄面片，刷上清水；

4、然后卷成卷，切成小段后放入刷油的蒸锅中，静置半小时；

5、然后再蒸20分钟，虚蒸3分钟左右即可。

小贴士

放入锅中静置的时候，差不多看到馒头大了一圈就可以蒸了。

如何蒸馒头：制作技巧

1、制作馒头的时候一定要将手和盆洗净，然后操作；

2、馒头发酵的时间根据季节会有不同，夏季要短一些，冬季要长一些，可以放到温暖的地方加快发酵；

3、馒头蓬不蓬松发酵很关键，用30度左右的水温活化酵母是非常重要的一步；

4、馒头蒸熟了用手按下去很快就可以复原，如果不能复原就说明还没有蒸熟。