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清爽肠粉的做法

来源:互联网 分类:粤菜

用料
肠粉500g
6只
红萝卜1根
青瓜1条
上海青1棵
绿豆芽400g
豆瓣酱100g
花生油适量
适量
酱油适量
蒜头6瓣
麻油适量
胡椒粉适量
 
清爽肠粉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.肠粉,买回切成5CM宽的长条;

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   2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;

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   3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

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   4.青瓜洗净切细条待用;

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   5.鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

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   6.另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

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   7.倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

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   8.往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

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   9.熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

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   10.卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

   1、卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉;
2、可配其他蔬菜瓜果食用。

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