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避风塘茄夹的做法

来源:互联网 分类:粤菜

用料
长茄子2根
猪肉糜适量
鸡蛋2颗
面包糠少许
避风塘茄夹的做法步骤

   1.茄子洗净切片,每2片为一组,中间不要切断;

   2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀;

   3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用;

   4.将腌制好的肉糜填入茄子中间,然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅;

   5.锅内少许油烧热后放入蒜末,炒至金黄色,倒入面包糠小火翻炒,炒至上色出锅,放到茄夹上即可。

小贴士

   做这款蛋糕卷因耗时较长,所以蛋白可以打至接近硬性发泡。
挤蛋糕糊力求力道均匀,这样成品美观。我挤的就不是很好。

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