鸿运当头的做法
来源：互联网 分类：粤菜
- 用料
- 白菜300g
- 油炸豆腐100g
- 炸酥肉100g
- 杏鲍菇100g
- 西兰花100g
- 红烧肉100g
- 红肠100g
- 油适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 浓缩鸡汁适量
- 生抽适量
- 玖顺生姜汁适量
- 大葱适量
- 红辣椒适量
- 鸿运当头的做法步骤
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1.杏鲍菇一根，洗净备用。
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2.洗净的杏鲍菇切片备用。
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3.准备油炸豆腐、炸酥肉和红肠备用。
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4.将油炸豆腐和红肠切片。
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5.准备大葱和红烧肉块。
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6.红烧肉切大片，葱切段备用。
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7.西兰花和红辣椒洗净备用。
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8.将红辣椒切成长段备用。
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9.西兰花撕小朵，焯水后备用。
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10.白菜洗净备用。
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11.将白菜撕大片，在锅里煸炒一下，使其塌架。
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12.将塌架的白菜铺入锅底。
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13.铺入油炸豆腐。
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14.铺入炸酥肉。
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15.加盖杏鲍菇片。
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16.将红烧肉片铺入锅中。
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17.铺上红肠片和西兰花。
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18.最后放入红椒片盖顶，取意鸿运盖顶。
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19.另取炒锅，加入适量清水，加入食盐、浓缩鸡汁、蚝油、姜汁、生抽煮开。
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20.将煮好的料汁，倒入菜盆里，即可上桌边煮边吃。
- 小贴士
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1.白菜可以不煸炒，我是因为想多加入蔬菜，锅的容量有限，使白菜遇热塌下来后，不占锅内空间。
2.烧制的调味汁，如果家中有肉汤，可以不必另外调制，我因为食材都是现成的，没有高汤，所以另行调制，最佳制作用高汤。
3.西兰花提前焯水，红辣椒易熟，可不必提前放入，我是为了拍照缘故，提前放入。一般煮的时间最适宜的要20-30分钟，可以在最后十分钟，放入红椒和西兰花，这样蔬菜色彩艳丽。
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