当红辣子鸡的做法

来源：互联网分类：粤菜

当红辣子鸡的做法步骤: 　　 1.鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；; 　　 2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；; 　　 3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；; 　　 4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

小贴士: 　　１、如果有土鸡的建议首选，比肉鸡的味道要香很多，懒人的话用鸡脯肉也可以，不用吐骨头了；
２、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩；
３、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；
４、如果把姜片的量加多，辣椒少点，就是老姜炒鸡了，红椒换成青椒就是青椒炒鸡了，都由你的口味来定了，都是美味！