小鲜肉云吞

　　     小鲜肉云吞，味道鲜美鲜美最鲜美！

　　     参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方，还原最令人怀念的味道。

　　     靠谱的菜谱，一试便成功！

　　     小鲜肉云吞

　　     材料：

　　     云吞皮400g、猪肉250g、水100g、花椒1撮、生姜1小块、小葱4棵、食盐2.5g（0.5小匙）、酱油3汤匙、米酒1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精少许

　　     小鲜肉云吞的做法

　　     1、猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）。

　　     2、生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水

　　     3、小葱剁碎成葱花。。

　　     4、猪肉馅里加半小勺食盐。

　　     5、加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。

　　     6、顺着一个方向搅拌均匀。

　　     7、分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。

　　     8、加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。

　　     9、给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状。

　　     10、依次包好云吞。

　　     11、锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟。