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打卤面

来源:互联网 分类:鲁菜

  用料

  芸豆250g

  面条500g

  油适量

  盐适量

  酱油适量

  鸡蛋2个

  鹌鹑蛋适量

  大虾适量

  五花肉适量

  韭菜适量

  打卤面的做法步骤

  1.煮面条

  2.过完凉水捞出面条,备用

  3.原材料,芸豆,五花肉

  4.处理一下

  5.热锅凉油,放入五花肉煸炒

  6.肉炒制的5分熟时倒入大虾

  7.虾炒变色之后倒入适量酱油

  8.迅速倒入切好的芸豆翻炒

  9.芸豆炒软之后倒入适量水,要没过所有材料,还要多一点

  10.加盐,因为是做卤,需要咸一点

  11.倒入煮过的鹌鹑蛋,盖上锅盖大火烧开之后转小火5分钟左右

  12.鸡蛋打散

  13.开锅均匀倒入打散的鸡蛋

  14.放入韭菜,关火,卤做好了,放在面条中就可以了

  小贴士

  面条和卤可以同时开始。

  芸豆不容易熟,需要煮的时间久一点,吃生的芸豆容易中毒。

  卤中放入的盐可以适量的多一点,因为要和面条一块吃,咸点也没事。

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