八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

果汁鱼块是哪个地方的菜 果汁鱼块的做法

来源:互联网 分类:粤菜

    果汁鱼块是哪个地方的菜?这是很多人都想知道的问题。果汁鱼块酸甜可口,是十分开胃的一道家常菜,那么果汁鱼块是哪个地方的菜呢?下面小编为您介绍。

    果汁鱼块是哪个地方的菜?

    果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜酸甜醒胃,是将腌好鱼块下锅油炸,待其呈金黄色便可捞起,然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。

    这款菜在做的时候已经把鱼刺给去掉了,所以老人和小孩都适合食用,而且这是一道具有食疗作用的养生菜式,这道菜具有明目、治头痛、高血压等作用。

    果汁鱼块的烹饪难度不大,不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧,想自己也能做出美味的果汁鱼块,不妨跟着学!下面小编为您介绍果汁鱼块的做法。

    果汁鱼块的做法

    材料:鲩鱼腩310克、鲜橙汁120克、鸡蛋2只、玉米粉50克、油1碗、盐13汤匙、生粉12汤匙。

    做法:

    1、鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入13汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将12汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

    2、调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准。将炸浆倒在鱼块上,翻动鱼块让其裹上炸浆。

    3、夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。

    4、锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡,淋在鱼块上即成。

果汁鱼块是哪个地方的菜

    小贴士:

    1、先给鲩鱼剔去骨,再加盐腌一下,可增添鱼肉的鲜甜之味,又避免成菜味道太淡。

    2、鲩鱼肉的刺较多,吃时应小心鱼刺,避免被鱼刺卡喉,建议选用刺少的鳕鱼或鲈鱼来入菜。

    3、调制的炸浆应黏稠一些,调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块,会让鱼块不易炸匀炸透,因此以捞起炸浆往下倒不会断为准。

    4、可以买鲜橙榨成果汁来入菜,想省时省力的话,可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。

    吃鱼好处多,但以下几类人群不适合吃鱼,我们不妨来看看哪些人不宜吃鱼。

    哪些人不宜吃鱼?

    1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

    2、出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

    3、肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

    4、服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

返回实用菜谱网首页