八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

葱烧酱香鲤鱼块的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    酱香浓郁,味道鲜美

    葱烧酱香鲤鱼块用料工具

    主料:鲤鱼(1条)豆瓣酱(20克)辅料白糖(30克) 大葱(2棵)姜(3片) 花椒(6粒)大料(4瓣) 香叶(1片)黄酒(3汤匙) 白胡椒粉(1克)盐(3克) 柠檬片(2片)
    厨具: 炒锅分类家常菜热菜酱香炖一小时普通难度

    葱烧酱香鲤鱼块的做法:

    葱烧酱香鲤鱼块

    1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净,从头部处切下,尾部划一刀,鱼的两面分别抽出白筋

    葱烧酱香鲤鱼块

    2.改刀成2指宽的大块,

    葱烧酱香鲤鱼块

    3.一棵大葱切成大段、姜切片

    葱烧酱香鲤鱼块

    4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

    葱烧酱香鲤鱼块

    5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面

    葱烧酱香鲤鱼块

    6.锅内加适量油烧至7成热,下入鱼块炸成金黄色捞出备

    葱烧酱香鲤鱼块

    7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱

    葱烧酱香鲤鱼块

    8.葱段和姜片铺在锅底

    葱烧酱香鲤鱼块

    9.上面铺上炸好的鱼块

    葱烧酱香鲤鱼块

    10.冲入适量开水,加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟

    葱烧酱香鲤鱼块

    11.转小火加盖煮20分钟左右即可

    小窍门:

    1:好多人不爱吃鲤鱼,是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋,那是产生腥味的源头,在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉,经过这样处理的鲤鱼,烧好后就会味道鲜美没有腥味了。巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新

返回实用菜谱网首页