虾仁兴化米粉
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 兴化米粉150g
- 油适量
- 盐适量
- 胡萝卜丝适量
- 黑木耳适量
- 青菜适量
- 香菇适量
- 虾仁适量
- 肉丝适量
- 葱适量
- 鸡蛋适量
- 虾仁兴化米粉的做法步骤
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1.鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出
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2.虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
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3.直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
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4.锅内入油放入肉丝炒至变色
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5.加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精
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6.将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了
- 小贴士
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舞语：
炒好米粉关键在2点：
1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉
2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起
3、炒制过程一定要快
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