福州太平线面

来源：互联网分类：闽菜

福州太平线面的做法步骤: 　　 1.福州线面，一碗线面只要取其中的一籽，红线绑的就是; 　　 2.鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用; 　　 3.应儿子要求，炒了一些胡瓜做配料; 　　 4.事先熬好的汤汤（香菇排骨汤）; 　　 5.取一碗汤汁待用; 　　 6.锅内烧开水，放入一籽线面，看水再次沸腾即可捞起装入汤汁中; 　　 7.然后浇上香菇排骨，放上鸭蛋，胡瓜，撒入少许的福建老酒就可以了

小贴士: 　　舞语：

关于线面

福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如 9岁、 19岁、 29岁；暗九，如二九的 18岁，三九的 27岁，四九的 36岁……）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。