爆炒花蚬

来源：互联网分类：苏菜

爆炒花蚬的做法步骤: 　　 1.花蚬; 　　 2.料酒,醋,生抽,黄豆酱,辣椒,葱,白糖; 　　 3.将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙; 　　 4.将葱和辣椒切小段; 　　 5.锅内倒油后将入葱和辣椒爆香; 　　 6.倒入洗净的花蚬; 　　 7.倒入料酒，食醋，生抽，放入一勺黄豆酱; 　　 8.再放入少许的白糖; 　　 9.大火将花蚬炒至张嘴即可出锅

小贴士: 　　 TIPS:

买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,

花蚬本身含盐量就很高,不用放盐

炒的过程不用加水,花蚬自身带水,

要用大火翻炒,不用盖上锅盖,

壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好