自制冰淇淋的做法

来源：互联网分类：闽菜

自制冰淇淋的做法步骤: 　　 1.将蛋黄2颗，砂糖25克，鲜奶200克在奶锅内充份搅拌均匀。; 　　 2.小火煮制，一边煮一边要搅拌，直至蛋奶变的浓稠，可薄薄挂在木铲上。; 　　 3.煮好的蛋奶酱，用过滤网过滤倒入盒内，放至自然冷却。; 　　 4.倒入200克淡奶油，搅拌均匀，加盖移入冰箱冷冻。; 　　 5.每30分钟取出彻底搅拌一次，如此反复4次。; 　　 6.后要吃前，提前放冷藏约20分钟即可。

小贴士: 　　 1.重要是在煮蛋奶浆上，一定要先充份把蛋黄和奶搅拌均匀了，一定要用小火慢慢煮，一边煮还要一边搅拌。煮到浓稠了，就要停火了，不停火就煮成蛋花了。(真是煮成蛋花了,千万不要用了)
2.搅拌，一定要要多搅拌，让蛋奶充份乳化。吃之前要提前让冷藏15-20分钟，不然就硬梆梆的挖不动。
3.剩下的蛋白，可以做蛋白炖鲜奶，蛋白瓜子酥和西湖牛肉羹等等。