清蒸鲈鱼的做法

来源：互联网分类：闽菜

清蒸鲈鱼的做法步骤: 　　 1.鲈鱼宰杀好后，洗干净，在鱼身上划十字花刀; 　　 2.用盐抹遍整条鱼，盐不能太多，否则会破坏鲈鱼的鲜美味道，姜蒜头拍碎，放到鱼肚子里，用料酒，香油，花生油，一点点蒸鱼豉油浇到盘里; 　　 3.腌制十分钟左右放进锅里，大火烧开后转中火，蒸十分钟左右，出锅前一分钟在鱼身上铺上切条的大葱和葱花（我不喜欢生吃葱，所以要蒸一下）; 　　 4.锅里放花生油烧热，放姜蒜葱花爆香，再放一些蒸鱼豉油，把热油浇到鱼身上即可

小贴士: 　　黄油用微波炉化开很快，30秒不到就可以了，但会炸得微波炉里到处都是，还得清洗，另外就是可以把放黄油的碗放加水的锅里开火隔水烧，一会也就化了。
切吐司把刀烧一下，确实很好切。