腐竹焖鱼的做法
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 草鱼尾1条
- 腐竹3支
- 葱头3粒
- 蒜头3粒
- 姜片4片
- 油些许
- 腐竹焖鱼的做法步骤
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1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
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2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
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3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
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4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。
- 小贴士
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猪肉也可以买猪五花肉回来自己切成肉片，我是用的刨好的肉片；做酸菜是一定要有猪肉才会好吃，所以肉要选肥一点的；地瓜粉不可以选袋装粉丝，那个用炒菜不会好吃；酸菜水不要攥的太干，那样炒出来的酸菜用俺娘的话说发死，不好吃了。如果有老汤添点味道更妙,正宗炒法应该用猪油,我没有用.
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