酸笋鱼片的做法
来源:互联网 分类:闽菜
家里腌制了一小坛子的酸笋。时不时拿些出来用来炒菜或打汤。某天突然很想吃酸菜鱼,可又不敢买外面的腌制菜吃,想起自己那一小坛酸笋。有了,来个酸笋鱼也不错呢。不过比较可惜的是家里没有大葱了,所以最后没有撒上些葱花,要有葱花就更香了。
酸笋鱼片用料工具
主料:鲩鱼(300g)酸笋(一碗)蒜子(两瓣)生姜(三片)花椒(一小把)干辣椒(一小把)辅料盐(1/2茶匙)油(2汤匙) 酱油(一茶匙)米酒(几滴) 生粉(一茶匙)
厨具: 炒锅分类荤菜常见菜式热菜酸辣煮半小时简单难度
酸笋鱼片的做法:
1.备好所有食材。
2.鲩鱼清洗干净,并用刀斜着起鱼骨。
3.再斜刀把鱼肉起簿片。
4.片好的鱼片放容器里,加进适量盐,酱油,花生油,生粉,姜丝。
5.拌匀腌制十分钟。
6.备好香料(花椒,干辣椒,大蒜),酸笋切条。
7.热锅下油,把香料放进爆香。
8.接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9.把原先起的那块鱼骨头一起放进,然后加进两碗水烧开,水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10.接着把腌制好的鱼片加进,用筷子抖散,煮熟调味即可。
小窍门:
1.鱼片煮熟后马上关火,煮烂就不好吃了。2.酸笋和鱼片都有咸味,所以最后调味时要注意先尝尝。
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