糖蒜的做法

糖蒜是江浙沪一带的汉族风味小吃，是传统的腌渍食品，主要是由蒜制成的，并且糖蒜的颜色为白色，呈现为半透明状，吃起来的时候口感酸甜嫩爽，是一道很好的家常下饭美食，而且糖蒜的做法也是很简便的。

糖蒜的做法Ⅰ

【糖蒜】食材准备

新鲜的大蒜10颗、食盐、酱油、红糖、白醋、水

【糖蒜】制作步骤

1、将大蒜的外皮去除干净，清洗干净备用。

2、烧一锅水，加入少许盐，溶解之后熄火。

3、放入大蒜浸渍20分钟，捞出沥干水分放凉。

4、加入适量的酱油、红糖、白醋放入锅中，加入适量的清水煮开关火冷却。

5、将大蒜瓣与冷却的糖醋汁一起放入一个大容器中腌渍。

6、糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上就可以啦。

糖蒜的做法Ⅱ

【糖蒜】食材准备

新蒜、糖、醋、盐

【糖蒜】制作步骤

1、新蒜去除老皮，剥成一小瓣一小瓣的。

2、将蒜瓣装进干净的玻璃瓶中。

3、调制酱汁，糖和醋按照2比1的比例，加入适量的盐。

4、将酱汁倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中，盖过蒜瓣为准。

5、拧紧瓶盖，腌制10天左右，就可食用。

糖蒜的做法Ⅲ

【糖蒜】食材准备

新鲜蒜、冰糖、白醋、蜂蜜、水

【糖蒜】制作步骤

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层。

2、将根须部分切去，将茎部剪齐。

3、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时。

4、头朝上，放置8-10小时沥干水分。

5、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁，水量以没过所有大蒜为宜。

6、最后把蜂蜜均匀地浇在表面，密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。

烹饪小技巧

1、蒜必须用新蒜，醋选择发酵醋。

2、取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

3、吃完之后，老汤可以留下，下次可以再用。